blue大姊頭的旅行生活

話說上一篇詳細介紹了2008年深秋拜訪【輕井澤】所住的歐風民宿「UEHARA」，

到底它的晚餐，有何魅力？

拜訪它的官網可以從一些細節體會出民宿主人的個性與經營風格，而標榜使用無添加的有機蔬菜所製作的和食料理是這間Pension的最大特色。

晚餐的供應時間是晚上6點，而11月下旬的輕井澤，大約在下午4點就漸漸天黑了。

由於氣溫接近零度，更顯得飢腸轆轆，恨不得趕快回到溫暖的小木屋，因此分外期待這值得等待的用餐時刻快點來。

很意外的，11月最後一個三連休的前一晚，只有我們這一組客人入住（隔天晚上這裡大爆滿！），偌大的餐廳裡，我們是被服務的主角。

2個人占據這麼寬敞的餐廳（可以同時容納22人），有點不好意思－看來民宿夫婦兩人忙進忙出就為了我們的晚餐；也有點竊喜－這不就是包場的感覺嗎？原來有錢人的生活就是這樣...（陷入幻想中）。

用餐前，我是這麼的天真；用餐後，我的心中滿溢著感動。

為啥感動？我們先開始上菜吧！你慢慢就會知道...

第一道菜：酸桔醬佐白蘿蔔

充滿水分的大根，沒有一絲嗆味，爽口且意猶未竟，佐醬扮演提味的角色。

第二道菜：烤麩花椰菜佐豆乳花生醬

清脆的蔬菜，配上入味的烤麩，而散發濃濃豆香的花生醬更讓這道菜有養生的健康意涵。

第三道菜：辣味噌烤山藥

帶點辣味的味噌醬配上外表稍微烤過的山藥，讓口感變得極為不同，除了咬得鏗鏘有聲，還多了點趣味。

第四道菜：涼拌雞絲

感覺這道菜，是為下面的菜色做平衡，淋在雞絲的醬汁似乎是以番茄作為主軸，卻絲毫沒有酸味；而雞絲比想像中還有嚼勁，顯然不是雞胸肉，灑在上頭的新鮮香料，有畫龍點睛之效。

第五道：信州蕎麥麵

研究過【輕井澤】的旅遊書，你一定知道，信州這個地方，最有名的美食就是～

蕎麥麵。

想要稍稍滿足旅人的朝聖心情，這時候正宗的信州蕎麥麵一上場，果然讓人滿心歡喜。吃著、吃著我不禁懷疑，這麵條該不會是主廚自己揉製的吧？

信州蕎麥麵的味道就像美食節目和旅遊書所介紹的一樣，蕎麥的味道可以從麵條中淡淡的透出，口感Q一些，吃再多都不嫌飽，我極愛！

第六道菜：茶碗蒸－蝦仁蒸蛋

吃日本料理的時候，我其實不愛茶碗蒸。大多原因是老媽的蒸蛋實在太美味了，總覺得日本的茶碗蒸沒什麼好期待；吃過這麼多日本菜，也少有人驚豔的作品。

但這道菜一上桌，我倒很期待嘗嘗它的味道，原因之一是外觀不是固體。一般餐廳為了上菜的流程順暢，許多料理會事先做好，以致食物送到客人口中的時候，不見得是最完美的狀態，也因此我很少看到茶碗蒸呈現流動的半凝固狀態。

也因此，我對這道菜的印象極為深刻，挖一小口放入口中，迅速地滑進喉嚨，僅留存肉質飽滿、彈力十足的蝦仁，讓味道慢慢透過咀嚼傳達到腦部。說真的，此刻的我超滿足，不過晚餐似乎還沒結束。

第七道組合：長蔥蛋花清湯、酪梨佐山藥泥、小魚蔬菜拌飯，以及家常醃製小菜

填飽肚子的飯，在日本懷石料理的上菜順序裡，差不多就是這個時候。

此時，胃口已開、眼耳鼻口被色香味刺激的差不多，該好好祭祭五臟廟。清淡的湯不留負擔；酪梨入口即化；味道協調的拌飯更是三兩下就被我吞下肚。看似分量不多，但我真的有點飽了。

第八道：甜點－蘋果地瓜

我是第一次吃到這類甜點，沒想到蘋果與地瓜的味道這麼搭，葡萄乾應該佔了很大的功勞。感覺不是很難做，下次有空自己也想試著重現這道創意甜點的味道。

第九道：抹茶冰淇淋

最後，怎麼連冰淇淋都這麼好吃啊？！我猜應該是明治出品的吧。

第十道：（尾聲）香醇咖啡

原本我連最後的咖啡都想拍照，原因不是咖啡有多特別，因為平時不喝咖啡的我，其實分辨不出來。吸引我拍照留念的原因是，老闆挑了2個不同的杯子，但兩者之間有種相似的氣質，連攪拌的湯匙都很可愛，讓我有點訝異他對細節的重視與堅持。

我忘了是因為每次拍咖啡杯都失敗的原因還是其他，這畫面僅留存在我腦海裡沒有證據。很想好好的跟躲在廚房努力的老闆道謝，但日文只會單字的我，最後還是只在用餐時，以高八度的聲音對上菜的老闆娘說：おいしい（好吃！）來表達我的謝意，希望也能傳達給認真為料理賦予生命的民宿老闆啊。

※後記：

這些料理的名字都是我自己取的，不代表官方立場；名字源由是負責上菜的民宿老闆娘用日文敘述，經過旅伴翻譯成白話中文，我再經過品嘗味道後的感覺綜合而成。