blue大姊頭的旅行生活

地點：日本‧東京‧築地‧魚河岸橫丁

餐廳名稱：鮨文－築地最老牌的壽司店

著名美食：握壽司

餐廳的相關網站：http://www.tsukijinet.com/tsukiji/kanren/susibun/index.shtml

到今天我還記得那入口即化的美味。

你會不會有這種困擾？雖然很愛吃壽司，專程到了築地市場之後，卻眼花撩亂不知該選哪一家。

我就是哪種三心二意的人，明明心中已經選定了甲，看到乙的菜單卻又心動了起來。

因此，今年秋天到東京流浪之前，我就下定決心：從兩本『築地寶典』《築地美食王》、《美味築地》中選出1家壽司店之後，就不要再變動。(所以大家可以從我出發前的行程計畫中窺見一二，相關文章為《2008 時尚東京‧輕井澤秋之旅》)

話雖這麼說，但是到了現場，看到許多名店門口大排長龍的景象，我還是小小掙扎了一下。

走到心目中最想吃的「鮨文」時，離早、午餐的時間都有段距離，但門口也開始排隊了。心想：「好險早餐有吃飽，不然等待的過程真的很痛苦。」

其實看過這2本書的人應該都知道，築地市場魚河岸橫丁最有知名度的壽司店是｢壽司大｣以及｢大和壽司｣，雖然｢鮨文｣的名氣也不小，但因位置不比前2家明顯，相較之下聲勢就顯得弱了些。但賞識它的人還是不少，以我自己的親身經驗，排隊至少需要20分鐘以上，而且各國觀光客都有呢！

由於店裡非常狹小，只能同時容納約11人就座，因此客滿的狀況下採取的方式是：一輪換一輪，也就是上一批11個人全部吃完離席，下一批客人才一起進來。

可能也因為這樣，排隊時負責招呼的女店員會不斷的確認排隊人數，和你要點的餐點(就座後，記憶力驚人的他們，通通知道大家點的菜色，沒再多問的呦)，而且店內外都有明顯的標示說明：店內禁止拍照！

原本我還不太能理解店內不能拍照的原因，想請能說日文的旅伴去跟店員溝通一下；但輪到我進店裡時，看到狹窄的座位連拿筷子夾菜就要小心別撞到旁人，我就放棄了！位子真的超級小，就座時除了與鄰居肩膀碰肩膀之外，隨身的包包都得放到身後的高架上，而主食則沒空間放盤子，所以現做的握壽司是有情調的放在一片蒲葉上。

既然大家沒辦法看到我實際吃到的握壽司，不是從上列圖片中去感受，就得從我的敘述中去體會啦！我點的當然就是書裡或店家最推薦的「主廚特配握壽司全餐」，一人3,675円。

首先，第一道送上的是：煎蛋捲。甜味、軟嫩，很有開胃菜的感覺。

之後連送2枚握壽司，分別是黑鮪魚肚和鮪魚中腹肉，哇！這時我真的要說：不吃魚的朋友，你真的虧到了！鮪魚怎麼這麼好吃啊！

接著連番上了鰺魚、蝦子、赤貝三種握壽司，只有讚嘆的份，什麼話都說不出來。

空檔時，送上了滿滿都是蜆仔的熱湯，鮮美的味道，不用調味都好喝。(後來我才發現，只有我努力的挑出那份量少少的肉來吃，大家都只有喝湯而已，最後索性也學旁人)

再來的海膽、烏賊和煮鮑魚握壽司，真的是讓人滿意的只好一直說：好吃！好吃！

最令人驚艷的，果真還是穴子魚(星鰻)啊！尤其是塗在上頭的醬汁，據說就是傳承了150年的江戶風味。也因為這醬汁，讓星鰻的味道更突出，化在舌尖的美味讓人念念不忘。

至此，｢十貫一卷｣的10個握壽司都登場了。

其實，我到中間就飽了，但為了瞭解這家店受歡迎的原因，還是努力的把送到面前的壽司吃完(不然，師傅可能會納悶以為不合胃口吧？！)。

最後，三個卷壽司一出場，真的可以撐飽你的肚子！

好不容易將這1碗湯+13個壽司吃完，想要好好的消化一下，看見身旁的客人全部一個個起身付帳，望著外面大排長龍的人群，我也不敢稍作停留，速速給錢走人。前腳才踏出門口，藏在後方廚房的工作人員立刻動作迅速的整理桌面，準備讓下一組客人入座。

※備註：

1.當天為我們服務的2位壽司師傅，恰好就是《美味築地》書中拍到的那2位，可惜我只知道主廚的名字是佐藤成人，另一位臉稍圓的師傅手藝也極佳，兩人分工處理，非常有默契。

2.我所謂的『築地寶典』：《築地美食王》作者為電視冠軍節目的築地美食王小關敦之，由西遊記出版，店內的海報也廣告著這本書的日文版。《美味築地》則由朝日新聞社編輯，人人出版。這兩本書的介紹都非常詳盡，到築地尋找美食時非常有參考價值。